Le 30/12/2015 par Anaël Stolz

Mis à jour le 30/12/15

Publié le 29/11/12

La fraîcheur des agrumes mêlée aux saveurs envoûtantes des épices, voici une recette idéale pour un dessert léger qui clôturera à merveille vos repas d’hiver. 

Prune déshydratée, le fruit emblématique d’Agen, détient bien des secrets, outre ses vertus bien connues pour la régulation du transit. En effet, la composition bien équilibrée en fibres solubles et insolubles du pruneau, comme le sorbitol qu’il contient, qui lui confèrent un léger effet laxatif.

Le bon équilibre entre ses teneurs en potassium et en sodium lui attribue des propriétés diurétiques naturelles et joue un rôle positif pour le système cardio-vasculaire. Sa richesse en magnésium fait du pruneau un anti-stress (au même titre que le chocolat !) ; le béta carotène et la vitamine E que cette prune renferme sont de puissants antioxydants.

Certes sucré, le pruneau ne contribue pas pour autant à la prise de poids. Au contraire, la teneur importante en fibre de ce fruit sec permet de rapidement calmer la sensation de faim ! Le sorbitol - sucre qui régule le métabolisme des glucides- permet d’éviter les pics de glycémie et de limiter la sensation de faim qui en découle. En prime, le pruneau facilite la digestion des lipides, par la stimulation de la vésicule biliaire.

La nature est ainsi faite que la saison des agrumes coïncide avec celle qui met notre système immunitaire à rude épreuve ! Source de vitamine C par excellence, les agrumes en ont fait leur principal atout qui en fait nos meilleurs alliés pour aider l'organisme à lutter contre la fatigue et le refroidissement. Les petits quartiers juteux et sucrés de la clémentine contiennent aussi du potassium, du magnésium, du cuivre et des flavonoïdes, composants utilisés pour améliorer tonus veineux et drainage lymphatique. Riche en fibres douces, elle facilite également le transit intestinal tout en délicatesse…

La recette pour 4 personnes

5 clémentines

20 pruneaux dénoyautés

Le jus d’une orange et celui d’un citron

Epices : mélanges 5 épices (anis, fenouil, coriandre, cannelle, cumin), cannelle, gingembre, 4 clous de girofle, poivre du moulin.

Séparez chaque quartier des clémentines et placez-les dans un saladier. Recouvrez-les avec le jus d’une orange et celui d’un citron. Si besoin, rajoutez un peu d’eau.

Ajoutez les pruneaux dénoyautés et saupoudrez les épices : une belles pincée du mélanges 5 épices, une belles pincée de cannelle et de gingembre, les 4 clous de girofles. Faites un ou deux tours de moulin à poivre, cela relèvera d’autant plus le goût des fruits.

Mélangez bien et laissez infusez les épices et les pruneaux se gorger de jus durant 2 heures minimum au réfrigérateur.

Servez bien frais.

Bonne dégustation !

Astuces:

Pour davantage de saveurs et de parfum, vous pouvez y ajouter un peu d’arôme naturel de vanille liquide, et laisser infuser un ou deux sachets de thé parfumé.

Il est possible d’y ajouter un peu de sucre, mais les attentifs à leur ligne pourront le remplacer par un peu d’édulcorant en poudre pour préparations froides.  Quant aux plus pressés, ils pourront utiliser du jus d’orange 100% pur jus en bouteille ou en brique !